La cucina dei Castelli Romani - Lazio - Eventi

La cucina dei Castelli Romani è un connubio di genuinità e autenticità, a testimonianza di una tradizione che affonda il suo patromonio nella semplicità di un'arte culinaria ancora oggi molto presente e sentita.

Semplice ma buona, come lo dimostrano le visite mirate ai Castelli Romani in tutte le stagioni dell'anno, la cucina tipica di questa area è quella della fraschetta, dove assaggiare il vino locale, i formaggi, i salumi, la porchetta etc...

Anche le sagre esercitano un forte fascino per i turisti che vengono da tutta Italia a visitare posti di cui si parla quando si pensa alla bellezza dei "dintorni romani". E proprio per questo motivo, prima di parlare nel dettaglio della cucina tipica dei Castelli Romani, diamone qualche informazione geografica.

I Castelli Romani, un territorio ricco di paesaggi immersi nel verde, a pochi chilometri da Roma, per scoprire luoghi incantevoli e viste panoramiche mozzafiato. Possiamo suddividere le zone dei Castelli in diverse aree: l'area Tuscolana che comprende Colonna, Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, Monte Compatri, Rocca di Papa, Rocca Priora; l'area Appia che comprende Albano Laziale, Ariccia e Castel Gandolfo); l'area Lanuvina che comprende Lanuvio, Genzano di Roma, Nemi. Altre aree sono Velletri e Lariano e Marino.

Chi visita la zona dei Castelli Romani non può fare a meno di notare i laghi che bagnano i paesini circostanti, famosi sono il lago di Nemi, quello di Castel Gandolfo e il lago di Albano. Molto apprezzabile in estate, la vacanza al lago è un'alternativa al mare, ma anche in inverno questi scenari offrono molto al turista in camper, ad esempio, e a chi desidera trascorrere un fine settimana in totale relax.

La cucina dei Castelli Romani è nota per essere genuina e dare ai prodotti un caratteristico sapore anche condizionato dalla natura vulcanica della zona.

Ottimi i vini locali che rendono questi territori famosi, come ad esempio la romanella (vino frizzantino), che ben accompagna un po' tutte le pietanze.

Un tour tra i piatti tradizionali non può non considerare alcuni antipasti come la coppa di cinghiale, la pancetta affumicata all’aceto balsamico, le coppiette, le ricottine di pecora al pepe rosa, il pecorino romano fresco, la pancetta grigliata, le fave col guanciale e varie preparazioni sott’olio e sott’aceto.

Se volete assaggiare dei primi piatti speciali, non fatevi mancare i tortelli di carne al timo, o i "romanissimi" bucatini all’amatriciana.

Per i secondi piatti da assaggiare ci sono le caciottine grigliate al tarfuto nero, il coniglio farcito con bacche di ginepro o il formaggio affogato nel passito.

Ma volendo approfondire la nostra rassegna dei prodotti tipici di questa area geografica, oltre al vino e al pregevole olio, dobbiamo individuare nella porchetta di Ariccia, la vera chicca del territorio. Accanto ad essa, il guanciale e i vari salumi a fare da contorno ai piatti tradizionali; rinomati in tutta Italia, il pane e i funghi porcini di Lariano, le castagne di Rocca di Papa, le fragole di Nemi, il vino di Frascati.

Il vostro tour all'insegna del gusto! Di seguito i paesi da visitare se volete assaggiare i prodotti locali dei Castelli Romani.

Grottaferrata vanta una ricetta tipica, quella del pane all’uvetta preparato con la farina di polenta.
Abbiamo accennato alla cultura delle fraschette, dove ci si reca proprio per gustare le prelibatezze locali, e che animanon la vita ai Castelli Romani. Si tratta di tipiche osterie, chiamate fraschette per l'usanza di esporre sulle insegne un ramoscello (o frasca), da cui ne derivala denominazione.

Frascati è, invece, definita città del vino, perché da qui proviene il vino D.O.C. più famoso e più prodotto dei Castelli Romani. La metà delle D.O.C. di questo comune producono un vino secco e limpido ottenuto con macchinari all'avanguardia.

Genzano di Roma è famoso, oltre che per il pane fragrante, cotto a legna, (primo pane ad aver ottenuto circa dieci anni fa il riconoscimento IGT dalla Comunità Europea), anche per la Festa dell’Infiorata, una manifestazione caratterizzata dall'allestimento di un tappeto floreale lungo il percorso della processione religiosa in occasione della festività del Corpus Domini, e che richiama ogni anno moltissimi turisti. La festa rappresenta motivo di orgoglio per gli artisti genzanesi.
Genzano gode di una posizione "bordo lago", quello di Nemi, (all'interno del Parco Regionale dei Castelli Romani).

Lanuvio, Lariano famoso per i funghi porcini e per il pane I.G.P.

Marino, paese molto caratteristico legato soprattutto all'attività della vitivinicoltura, è la patria dell'omonimo vino bianco a denominazione di origine controllata ed il suo nome è legato alla celebre Sagra dell'Uva, la manifestazione più antica in Italia nel suo genere.

Nemi, il comune più piccolo dell'area dei Castelli Romani, noto per la coltivazione delle fragole e per la sagra, che si svolge ogni anno la prima domenica di giugno. Il centro storico volge lo sguardo proprio sul Lago di Nemi...

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